一吃花生就休克？您大概不知道，的確有這樣一群人，他們無法品嚐牛奶、花生、海鮮的美味，一旦嘗試就可能休克，而且，這種情況可能伴其一生。
為什麼他們不能吃牛奶和花生？專家告訴您：是食物過敏讓他們與美食無緣。
首都兒科研究所附屬兒童醫院哮喘防治教育中心主任醫師趙京說，食物過敏屬於過敏性疾病的一種，能夠引起的皮疹、濕疹、哮喘、過敏性結膜炎等疾病，甚至導致休克。而且，食物過敏更容易發生在兒童身上，統計數據顯示，成人食物過敏發生率約2%，兒童約為5%。
常見食物過敏的食物有牛奶、雞蛋、海產品以及堅果類食物。此外，與這些食物相關的也有可能導致過敏。比如，對牛奶過敏的人，就可能對酸奶、羊奶過敏；對雞蛋過敏的，可能對鵝蛋、鵪鶉蛋也過敏。
食物過敏的症狀根據不同的發病機理有所不同。有的在進食後很快就出現腹瀉、腹痛等症狀，嚴重的會發生過敏性休克。也有一些人的過敏表現不那麼強烈，而是出現濕疹等皮膚病症。
判斷孩子是否食物過敏的最好辦法，就是回顧孩子吃了哪些東西，有必要時採取食物激發實驗的方法。食物激發實驗，就是讓孩子不斷地食用小劑量的食物過敏「嫌疑犯」，吃到孩子出現過敏症狀為止。但這種方法有一定危險，所以專家提醒：盡量避免食物過敏。
趙京說，治療食物過敏最好的方法就是預防。發現對某種食物過敏，就將其列為「黑名單」，從源頭遏制過敏。但也不是永遠不吃，有些孩子小時候對牛奶過敏，長大了就不再過敏。對於過敏的食物，可以停止食用半年或一年，然後小劑量的嘗試，如果過敏症狀消失，就可以再吃。一般來講，堅果的過敏是終生的，牛奶雞蛋的過敏大部分過一段時間就會消失。